“Apreciamos la tortilla, y reduce nuestra riqueza eliminar su diversidad”: experta UIA
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- Publicado: Jueves, 12 Septiembre 2024 22:59
- Escrito por Redacción
A través de una compleja obra histórica y social, Aurora Gómez-Galvarriato expuso la importancia de la tortilla en México y sus implicaciones económicas, políticas y sociales.
Un elemento fundamental de la dieta de las y los mexicanos es la tortilla. Hecha fundamentalmente de maíz, que pasa por un proceso distintivo de México que es la nixtamalización, un reflejo de la vida política, social, económica e incluso industrial en el país.
Así lo mostró Aurora Gómez-Galvarriato Freer, investigadora del ... Leer más.